Liguria, una terra tra mare e ulivi Stretta nell’abbraccio delle montagne, la Liguria si affaccia fiera sulla parte più settentrionale del Mediterraneo. Un reticolo di città marinare e piccoli centri dell’entroterra, con alture soleggiate e scoscese che stemperano rapidamente verso la costa. Da secoli questa terra avara di spazio insegna la pazienza a quanti […]
Proprio come per il vino, l’abbinamento con un buon olio extravergine di oliva nobilita e arricchisce ogni piatto bilanciando ed esaltando i sapori del cibo in tavola. Una tecnica semplice ed efficace per famigliarizzare con il gusto e le sensazioni caratteristiche di un olio è quella di condire e poi assaggiare piccole porzioni di patate […]
L’analisi organolettica Ogni volta che portiamo del cibo o una bevanda alla bocca eseguiamo inconsapevolmente un’analisi organolettica, sfruttiamo cioè la capacità degli organi sensoriali di reagire a stimoli di origine chimica, chimico-fisica e fisica per valutare bontà e freschezza degli alimenti. Applicata all’olio extravergine di oliva l’analisi organolettica può rivelare, attraverso il semplice assaggio, caratteristiche, […]
Alla Terza edizione del Milan International Olive Oil Award (MIOOA), concorso ideato dalla casa editrice Olio Officina e incentrato sulla selezione dei migliori oli extra vergini di qualità di entrambi gli emisferi, PrimOli si è aggiudicata due ambiti riconoscimenti: Igp Sicilia – Bicchiere d’oro Frutto della Vita Bio 100% Italiano – Bicchiere d’argento I campioni […]
L’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, il Piano strategico di Sviluppo Sostenibile del Green Deal europeo e la conseguente strategia “Dal produttore al consumatore” per un sistema alimentare equo, sano e rispettoso dell’ambiente hanno avuto il pregio di mettere il tema della sostenibilità – declinata nelle 3 macro aree: ambientale, sociale ed […]
Ogni volta che assaporiamo un cibo o un buon vino, alleniamo e affiniamo quel modo prezioso di conoscere il mondo, ritornando all’innocenza di un sapere istintivo. Sono proprio tutti i sensi insieme che ci portano le giuste informazioni per orientarci su cosa è buono per noi e cosa no, su come possiamo nutrirci in maniera […]
L’olio di oliva ha sempre parlato italiano nel mondo grazie al “saper fare” delle aziende olearie “di marca” italiane e alle loro politiche di marketing ed internazionalizzazione. Da qualche tempo però l’acceso dibattito che si è creato intorno all’origine della materia prima impiegata ha procurato seri problemi d’immagine ai più affermati marchi italiani e, per […]
Giunto alla ottava edizione, il concorso di packaging e visual design “Le forme dell’olio” conferisce un importante riconoscimento al marchio PrimOli assegnandogli il Premio ARGENTO sia nella categoria Linea commerciale Oli Gourmet sia nella categoria Oli Gourmet. La giuria ha apprezzato la nuova proposta di un set di lattine da 250 ml delle tre IGP […]
Sulla base delle indicazioni arrivate dal mondo produttivo, ISMEA – Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo alimentare – stima per la campagna olearia in corso in l’Italia una produzione complessiva di 255.000 tonnellate di olio di oliva, con una riduzione del 30 % rispetto alla scorsa campagna olearia. […]
In una realtà nella quale i moderni impianti di molitura a ciclo continuo hanno di fatto quasi totalmente rimpiazzato gli impianti tradizionali persistono ancora false credenze in base alle quali si ritiene che solo dalla lavorazione delle olive con impianti tradizionali si ricavano oli di “prima” spremitura e “a freddo”. È arrivato l’olio “nuovo” e, […]
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