Olio extravergine d'oliva

D.O.P. Garda

olive

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La tradizione olearia del Garda ha radici antichissime, che fanno risalire le coltivazioni a prima del medioevo e attribuiscono alla cura rinascimentale la sistemazione delle colline moreniche in giardini di ulivi ordinati su terrazze.
Sulle rive che imitano in alcuni punti un Fiordo e in altri le coste del Mediterraneo, il clima alpino mitigato dal calore del lago protegge naturalmente gli ulivi da ogni tipo di parassita e regala ai viaggiatori del gusto un extravergine “eroico”, perché prodotto ad altitudini all’apparenza ostili.
Questa terra, di origine glaciale, è diventata fertile di prodotti e iniziative grazie all’indole di chi è stato capace di trasformare ogni sua sfida al territorio in cultura dell’accoglienza, disegnando sentieri tra uliveti e vigneti, lungo una riviera che si arrampica fino al Trentino.
Qui nasce la DOP che ha fama di essere la più a nord del mondo.

oliveZona di produzione: Lago di Garda
oliveRaccolta: entro il 15 Gennaio
oliveCultivar
: prevalentemente Casaliva, Frantoio e Leccino
oliveColore
: dal verde al giallo
oliveProfumo: fruttato medio
oliveSapore: fruttato con sensazione di dolce e nota erbacea

Fruttato :
Amaro :
Piccante :

oliveAbbinamento con i piatti: a crudo su crostacei, pesci d’acqua dolce e carni bianche

PROFILO SENSORIALE TIPICO

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Ricette dal Lago di Garda

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