Gebackener Seebarsch auf ligurische Art

Die Kartoffeln schälen, waschen und in (ca. 1/2 cm dicke) Scheiben schneiden.
Den Fisch ausnehmen, mit den Schuppen waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Ein wenig Olivenöl, die Kartoffeln (in einer oder mehreren Lagen) und zum Schluss die Oliven und die Pinienkerne in eine Ofenform geben. Ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben, den Fisch darauf legen und die Form in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach etwa 15 Minuten den Fisch wenden, den Weißwein und den Thymianzweig zugeben und weitere 15 Minuten im Ofen backen lassen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die einzelnen Portionen mit einem Schuss Olivenöl servieren.